食材用料
红小豆500g相克食物 | 清水适量 |
红糖200g相克食物 | 玉米油100g |
自制红豆沙的做法
1.红小豆洗净提前一晚泡胀。
2.红豆连同浸泡的水一同倒入压力锅,加水没过红豆一指节即可,选择豆类煮45分钟。
3.煮至红豆开花即可。
4.连汤带豆分次倒入料理机打成泥。
5.我用料理机打了两遍,出来的红豆泥泥非常细腻,在阳光照射下特别美。
6.准备200g红糖和100g玉米油。
7.打好的红豆泥倒入平底不粘锅(炒锅也行,只不过我觉得不粘锅更好用),倒入全部红糖,中小火搅拌加热。
8.炒至水分变干的时候分三次倒入玉米油,每一次都炒至油吸收后再加下一次。
9.炒至红豆沙越来越干,不会粘到铲子上即可。不要炒太干了,放凉后还会干点。
10.一斤红小豆炒成红豆沙大概快两斤了。炒的时候搅漫出去浪费一部分。
11.自制红豆沙,阳光下颜色很好看,甜味刚刚好,喜甜的可以将红糖量加到250g左右。