健康功效
猪肉:补肾、滋阴、益气
油菜:清热解毒、活血祛瘀、散瘀消肿
葱白:通阳、解毒、发汗
食材用料
豆腐泡120g | 猪肉40g相克食物 |
油菜适量相克食物 | 葱白1小段 |
姜2片相克食物 | 生抽1匙 |
玉米淀粉1/2匙 | 盐少许 |
十三香少许 | 清水1匙左右 |
以上调入馅料 | 番茄沙司2匙 |
糖1/2-1匙相克食物 | 生抽1匙 |
蚝油1/2匙 | 蒸鱼豉油1/2匙 |
盐适量 | 玉米淀粉1匙 |
清水半碗 | 以上用作炒制的料汁 |
葱绿少许 | 熟白芝麻少许 |
以上点缀用 |
脆皮豆腐泡的做法
1.猪肉选择肥瘦三七比例最佳,剁成肉馅,同时把切碎的葱白和姜一起剁成泥备用;
2.剁好的肉馅放在碗里,把肉馅的调味料也放在里面;
3.搅打成粘稠状的馅料备用;
4.豆腐泡过水洗净,沥干水分 ,用手指在一面上挖个洞,塞入适量肉馅;
5.加热平底锅,倒入适量油,煎豆腐泡,先煎肉馅一面,再煎其他面;
6.煎豆腐泡过程中择洗油菜,烧开水,水里滴几滴油,撒些盐,把油菜丢里面汆烫至熟,捞在冷水里过凉;
7.挤干水分,围在盘子周围做装饰;
8.玉米淀粉用少量清水调成水淀粉,除水淀粉外,其余炒制豆腐泡的调味料全部集中在炒锅里,一边加热一边搅匀,开锅后调入水淀粉;
9.此时豆腐泡各面都煎得脆脆的了;
10.把煎好的豆腐泡倒在料汁里,快速翻炒,使豆腐泡都均匀沾上料汁即可关火;
11.用筷子把豆腐泡一个个捡出来,肉馅面朝上,摆在盘子中间,再把锅里剩余的料汁淋在豆腐泡上,撒些葱绿和熟白芝麻点缀,香气很浓,趁热吃,外酥里嫩,酸甜可口。