健康功效
五花肉:补肾、滋阴、益气
八角:理气、止痛、温阳
桂皮:温中、祛寒、散瘀消肿
食材用料
五花肉400克 | 南乳(带腐乳汁)1块 |
生姜1块相克食物 | 八角1个 |
桂皮1小块 | 冰糖1小块相克食物 |
老抽适量 | 料酒适量 |
香葱3根相克食物 | 盐适量 |
热水适量 |
南乳红烧肉的做法
1.五花肉备好
2.配料备好
3.姜切片,葱两根打结,另一根叶撕开泡凉水碗,葱白切段
4.肉洗净,凉水入锅,加料酒,一半量的姜片,葱结煮开两分钟
5.焯好的肉自然晾凉(切记别冲凉水,否则肉质发柴),切方块,南乳用勺压碎
6.锅入少少油,下五花肉块儿煸炒至出油干身,下另一半姜片,葱白段,八角,桂皮,料酒各适量
7.取适量热水加入锅內,一次加足量(炖肉类切不可中途加水),大火烧开
8.加入压碎的南乳汁,一勺老抽,一小块冰糖,盖锅盖,转中小火慢炖一小时
9.时间到,开大火收浓汁,调入适量盐
10.关火,装盘,点缀泡卷的葱花