云南椒麻鸡的做法和食材用料及健康功效

健康功效

鸡腿：温中、补精益髓、益气
香菜：健胃、透疹、增强免疫力
酱油：升压、补血、护齿

食材用料

云南椒麻鸡的做法

• 1.鸡腿浸泡后洗干净，去掉多余的油脂后剔除鸡腿骨，用刀整平鸡腿肉，加入酱油、米酒、盐、糖少许，按摩均匀腌制入味；

• 2.锅中放入适量油（2汤匙做左右），放入花椒粒小火慢慢炸至花椒粒变焦，滤掉花椒粒留油备用；

• 3.圆白菜如沸水锅中焯至断生，捞出浸入冷水；

• 4.腌制好的鸡肉均匀拍上生粉，裹一层橄榄油，入空炸锅中炸至外皮焦酥；

• 5.碗里加入鱼露、凉开水、香油、酱油、少许糖、花椒、少许米酒调匀，再把葱、蒜、青辣椒、干红辣椒切末放进去调成浇汁；

• 6.焯好的圆白菜沥干水分后切成丝垫在盘子底部；

• 7.再把炸好的鸡腿肉切块放到圆白菜上；

• 8.淋上调好的浇汁，撒上香菜末即可上桌食用。